總糖和還原糖的測定
總糖和還原糖的測定如下:
一、工具/原料
1.單糖和麥芽糖
2.葡萄糖
二、方法/步驟
1.我們?nèi)粘Ｉ钣龅降膯翁呛望溠刻嵌冀凶鬟€原糖，蔗糖還有淀粉這倆都是非還原糖，他們利用溶解度是不同的。
2.我們可將植物中提取的單糖、雙糖和多糖分別提取出來的過程中，然后再用酸水使用，沒有還原后的雙糖和多糖徹底還原成單糖。
3.我們用1毫升的葡萄糖為標準液，準確然后在準備取100毫克來分析純葡萄糖，置于小燒杯中，然后搖勻，放置到冰箱中保存等著備用。
4.在用多糖水溶解時，在單糖上加了一分子水，所以我們在計算中須扣除已加入的水量，測定所得的總糖量乘以0.9 表示實際的總糖量。
三、總結:
1.單糖和麥芽糖都叫作還原糖，蔗糖還有淀粉都是非還原糖，都溶解度不同。
2.然后再用酸水使用，沒有還原后的雙糖和多糖徹底還原成單糖。
3.在多糖水解時，一定要在單糖殘基上加一分子水。
四、注意事項
1.單糖麥芽糖叫作還原糖。
2.要記得測定所得的總糖量乘以0.9。
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