以下是總糖含量的測(cè)定的方法：測(cè)定總糖的含量通常以還原糖的測(cè)定方法為基礎(chǔ),將食品中的非還原性雙糖,經(jīng)酸水解成還原性單糖,再按還原糖的測(cè)定法測(cè)定,測(cè)出以轉(zhuǎn)化糖計(jì)的總糖量。營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的“總糖”是指能夠被人體吸收、消化及利用的糖類(lèi)物質(zhì)的總和，包括單糖、低聚糖和淀粉。而在食品生產(chǎn)中常規(guī)分析項(xiàng)目“總糖”中，一般指...
苯酚-硫酸法 ? ? ? ? ? ? 實(shí)驗(yàn)方法原理 苯酚-硫酸試劑可與游離的或寡糖、多糖中的己糖、糖醛酸（或甲苯衍生物）起顯色反應(yīng)，己糖在490 nm處（戊糖及糖醛酸在480 nm...
實(shí)驗(yàn)方法原理苯酚-硫酸試劑可與游離的或寡糖、多糖中的己糖、糖醛酸（或甲苯衍生物）起顯色反應(yīng)，己糖在490 nm處（戊糖及糖醛酸在480 nm）有最大吸收，吸收值與糖含量呈線性關(guān)系。實(shí)驗(yàn)材料葡萄糖試劑、試劑盒濃硫酸 苯酚儀器、耗材試管 試管架 移液管 量筒 燒杯 離心管 玻璃碾磨器 離心機(jī) 分光光度計(jì)...
一.? 總糖的測(cè)定食品中的總糖主要指具有還原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在測(cè)定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖（水解后為1分子葡萄糖和1分子果糖），麥芽糖（水解后為2分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后為2分子葡萄糖）。還原糖類(lèi)之所以具有還原性是由于分子中含有游離的醛基（-CHO）或酮基...
Copyright ?2007-2024 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號(hào) 京公網(wǎng)安備1101085018 電信與信息服務(wù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證：京ICP證110310號(hào)
頁(yè)面更新時(shí)間: 2024-11-01 14:22